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要注销抖音并解绑手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机中的抖音APP，点击右下角的“我”进入个人中心。
2、在个人中心页面中点击右上角的“设置”按钮。
3、在设置页面中，找到并点击“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面中找到并点击“手机绑定”。
5、点击之后会弹出一个对话框，点击“更换其他手机号”进行解绑操作，输入需要更换的手机号，然后进行验证即可解绑原来的手机号。
6、完成解绑操作后，回到设置页面，点击底部的“注销账号”。
7、按照页面提示填写相关信息完成注销申请，注销申请可能需要一定的审核时间，审核通过后，手机号也就完成了解绑。
在进行这些操作之前，请确保已经完成了所有的支付和订单事项，并备份重要的个人信息和聊天记录，根据抖音的最新政策，注销账号可能会有一定的限制和条件，建议详细阅读抖音的相关政策和条款，以确保满足注销和解绑的条件，如果遇到任何问题，建议直接联系抖音的客服人员以获得帮助。